HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 winy.tokyo - ワイニー・トーキョー | Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2022

winy.tokyo - ワイニー・トーキョー | Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2022。winy.tokyo - ワイニー・トーキョー | Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2022。ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）NANATUMORI（ナナツモリ。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。BORDEAUX 2018 2本。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ワイン Chateau Mouton Rothschild 1994。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。BEAU PAYSAGE Pinot Noir 2018 ボーペイサージュ。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。【入手困難 RM最高峰 】ヴィルマール 樽熟成シャンパーニュ。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。シャトーオーブリオン 1995。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。日本限定1000本　キュヴェ・プレステージ・ロゼ ポール・ダンジャン・エ・フィス。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。☆(空瓶) ペトリュス 2003年☆。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Yoichi-Nobori 2020 Rosé de Noir。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。ソウメイ　アタッシュケース　soumei。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Dom Pérignon シャンパン 1996年 ヴィンテージ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。モエ・エ・シャンドン ネクター・アンペリアル Moët & Chandon。キュベゾンは48日。新品未開封 アンリジロー 2014年 Henri Giraud ブランドブラン。100％全房による発酵。新品未開封 アンリジロー 2015年 Henri Giraud ブランドブラン。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。【新品 未開封】ドンペリニヨン ヴィンテージ 2013年 1本 正規 箱なし。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。Lanson Noble Cuvée Brut 2000 750ml。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ドメーヌ オヤマダ BOW 2025 赤白4本セット。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。アルマンド ゴールド ブリニャック 新品未開封 シャンパン フランス。涙を流せる感激の世界が待っている。グリュック等3本入り木箱のみ。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ